Notre histoire
Mon parcours : une passion, un chemin, une signature
La pâtisserie est pour moi bien plus qu’un métier : c’est un voyage, une quête permanente de goût et d’authenticité. Mon histoire a débuté en 2002, portée par une soif d’apprendre et le désir de maîtriser les gestes les plus justes.
Des racines, un horizon ouvert
Originaire de Troyes, tout comme mon épouse, c’est dans l’Aube que j’ai fait mes premiers pas. Après deux premières années d’apprentissage enrichissantes, j’ai poursuivi ma formation à Nîmes durant sept mois. Cette immersion initiale m’a donné le goût du travail bien fait, une exigence que j’ai ensuite cultivée au fil de mes expériences dans plusieurs boulangeries-pâtisseries artisanales de ma région natale.
De l’Aube au Québec : l’ouverture sur le monde
En 2012, l’aventure prend une dimension internationale. Avec mon épouse, nous avons traversé l’Atlantique pour nous installer au Québec. Ces 14 mois furent une expérience humaine et professionnelle marquante, qui a considérablement enrichi ma vision du métier.
La maturité et le savoir-faire
De retour en France, c’est à Pau que j’ai poursuivi mon chemin pendant deux ans, toujours au sein de l’artisanat. Puis, c’est à Nice que nous avons posé nos valises pour une période de neuf ans. Cette ville occupe une place très particulière dans notre vie de famille, puisque c’est là que nos enfants sont nés.
Sur le plan professionnel, j’ai d’abord travaillé chez Delibo, avant de rejoindre Bernardi & Co pour quelques années. Après le rachat de l’établissement, j’ai poursuivi l’aventure au sein de La Panateria pendant trois ans en tant que chef pâtissier. Cette étape a été particulièrement marquante, non seulement pour le défi technique, mais surtout pour la belle complicité professionnelle qui s’est nouée avec Nicolas Triveri, le patron des lieux. Travailler à ses côtés a été un moteur fort de mon évolution et a nourri ma vision du métier. Ces années azuréennes m’ont permis d’affirmer ma signature créative et de perfectionner mon savoir-faire.
Le choix du cœur : l’ancrage en Bretagne
Pourquoi la Bretagne ? C’est avant tout une rencontre. Tombés sous le charme de cette terre authentique, mon épouse et moi avons décidé de poser nos valises dans le Finistère. Arrivés à Pont-l’Abbé, nous avons trouvé en Quimper le lieu idéal pour concrétiser notre rêve : créer notre propre maison.
C’est ainsi qu’est née Gamalezo — un nom qui fait écho à nos enfants, cœur de notre projet familial. Aujourd’hui, je mets à votre service cette multitude d’expériences acquises. Chaque pâtisserie que je propose est le reflet de ce parcours, porté par une volonté simple : vous offrir le meilleur de l’artisanat, avec passion et exigence.
1. La Boutique : L’équilibre entre le geste et le goût
Pousser la porte de Gamalezo, c’est découvrir un lieu où la pâtisserie est une quête d’harmonie permanente. Ici, nous accordons autant d’importance à la précision du geste qu’à la justesse des saveurs. Rien n’est laissé au hasard : chaque création est pensée pour séduire l’œil tout autant que le palais.
Vous y découvrirez une gamme variée, allant de nos viennoiseries aux feuilletages bicolores finement striés à nos biscuits artisanaux et tablettes de chocolat. Au cœur de notre vitrine, nos entremets occupent une place de choix, travaillés autour de saveurs originales qui invitent à la surprise et à la découverte. Pour nous, le beau et le bon ne font qu’un : chaque pâtisserie est une promesse de gourmandise.
Plus qu’une simple adresse, Gamalezo est le cœur battant de notre projet familial, un nom qui fait écho à nos enfants. Franchir notre porte, c’est s’offrir une parenthèse, bénéficier d’un conseil personnalisé et échanger autour de nos créations. Nous sommes heureux de vous accueillir du jeudi au lundi pour partager notre passion avec vous.
2. Le Salon de thé : Un instant pour soi
Gamalezo, c’est aussi un salon de thé élégant, pensé comme un véritable lieu de vie et de partage, où chacun peut s’accorder une pause gourmande dans une atmosphère à la fois chaleureuse et raffinée.
Ce que vous y trouverez :
- Une expérience complète : Pâtisseries, viennoiseries, boissons chaudes et jus locaux s’y dégustent sur place ou à emporter.
- Une sélection de partenaires engagés : Pour accompagner nos créations, nous avons sélectionné des produits en accord avec notre philosophie, notamment les pur jus bio de la maison Recolt et les cafés torréfiés localement par Café Celtik. Ces partenaires partagent notre exigence du goût et le respect des matières premières.
- Une attention portée à chaque détail : Aujourd’hui, Gamalezo souhaite offrir à Quimper et à ses environs une nouvelle expérience gourmande : un lieu où chaque détail est pensé pour célébrer le goût. C’est le prolongement naturel de notre désir d’échanger avec vous dans un espace profondément chaleureux et accueillant.
3. Le Laboratoire : Là où naissent nos créations
Si la boutique est le théâtre, le laboratoire en est l’âme. C’est ici que mon savoir-faire, forgé par mes années d’expérience à travers la France et le Québec, prend vie chaque jour.
Dans cet espace, la rigueur est notre alliée, mais c’est l’émotion qui guide nos mains. Dans le respect des produits bruts, nous mettons notre exigence au service de la matière pour transformer les trésors de nos producteurs locaux en pâtisseries généreuses. Ici, chaque geste est un hommage au métier d’artisan, guidé par la volonté de vous offrir une expérience authentique et sincère.
Envie de découvrir nos créations ?
Poussez la porte de notre boutique à Quimper. Nous serons ravis de vous accueillir, de partager avec vous notre passion et de vous faire découvrir nos dernières douceurs, du jeudi au lundi.
